书籍简介
首章试读
孟晓妮毕业了。 理论上，她应该在大四用应届生的身份，寻一个好公司，竞争上岗后好好工作。可她没有这么选。她将行李全部扛上，决定坐高铁回丰都。 丰都是她老家。 她要回家去继承家业——一家破破烂烂的火锅店。 孟晓妮被领养的时候年纪很小，很文静，很乖巧。 养父养母在丰都有一家小火锅店，俗称苍蝇馆子。就是那种街头巷尾随处可见的小馆子，勉强有一张卫生经营执照，随后一开就是多年。 川渝地区火锅店太多了，一家小小的装修简陋、毫无经营的苍蝇馆子，至今为止没有倒闭，这可真算是苍天偏爱。 孟晓妮就是在这样的环境中被宠着长大的。 她爹她娘从来都不会让她动手，只对她有一个要求好好读书。 孟晓妮哼哧哼哧将行李推到了自己的二等座位置，把东西塞了进去。 她念书也很给爹娘面子，出一本线几十分，考上了一个重本。但她整个大学四年生涯，既没有选择考研，也没有选择考公，而是千挑万选，选了一些品牌企业去实习。 四年时间，她不仅攒到了足够的钱交了自己的学费，还攒到了小两万的存款，可以熬过刚开始工作的这段日子。 四年的学习和实习经验，也成就了她最后的毕业论文——关于市面上常见餐饮店的调研。 餐饮业并不是一个让人觉得很有深度的行业。 好像谁都可以做餐饮，谁都可以做成餐饮。 会做饭，有钱开店。 这就是一家小馆子。 但是事实上不仅仅是如此。 谁都能开店，却不是谁都能开连锁店。能开连锁店的人，也不代表着能够开出一个省，更加不代表着可以开到全国，乃至世界。 像烧一条鱼，有的人开的是家门口的小饭店，有的人开的是有星级的米其林，有的人开的是遍布全国的连锁店。 为什么会有这样的差异？ 店在什么程度下可以转型？ 如何将一家小店开出新花样来？ 连锁和品级之间的差别是什么？ 孟晓妮的专业就是研究这些。...