比赛正式开始之后,聿怀楼的原来的厨师师傅,会在一旁观摩。而今日的宾客也会有部分前来参观,最终将由何间等厨师和宾客共同决定中午胜出的五位,今日晚上第二轮的创意比赛最终将胜出三位。
钱掌柜问众人是否还有其他问题,可以现在提出,如果有不满,也可以现在就退赛,来参赛的人互相看了看彼此,都表示没有异议。
钱掌柜请各位参赛者入场,而第一轮比赛的题目将在所有厨师到位之后再公布。
所有厨师鱼贯而入,来到属于自己的灶台边上,何叶站在了第二排,但还是一眼就看见了站在前方的何间,何叶特意没有把头低下来,而是直视何间的目光。何间也只是对入场的厨师一扫而过,没有注意到何叶也身处其中。
等到所有人都站定了,钱掌柜开始宣布第一轮的比赛题目。
原本何叶的提议是所有人都做同一道菜,但在钱掌柜、何间和聿怀楼其他厨师的再三商议下决定采取决定一个主食材,其余再让厨师们自行发挥,可以自行取用聿怀楼的其他食材,规定时间是一个时辰。
原本站在一旁的何间站了出来,宣布了第一轮比赛的主食材——豆腐。
钱掌柜一旁示意小厮往每个人的灶台旁边送上豆腐,何叶一看每个人身边都放了一块嫩豆腐,而这个时候,有参赛者提出既然是豆腐,是不是能由他们选择用什么类型的豆腐,那人说要想要冻豆腐,毫无疑问,被何间无情地驳回。
“比赛现在正式开始!”随着钱掌柜敲响了一旁的锣,不少人都已经冲了出去,抢先到一旁的木架上挑选食材。
而何叶站在原地沉思,她这个时候脑子里飘过无数种关于豆腐的做法,首先想到的便是一清二白的小葱拌豆腐,但显然这么一小块豆腐,并不足以给各位厨师有多余的发挥空间,每个人也只能做一个菜。
如果想要出奇制胜,何叶脑中更是闪过了豆腐生巧的做法,前世的时候,有一次室友做了带到寝室分着大家吃,何叶由于好奇,还特地查了做法。
何叶脑中还飘过了炸豆腐还有简单的肉沫豆腐和麻婆豆腐,只不过这些菜都是以重口味掩盖了豆腐原本的豆腥气。
其实何叶也知道豆腐在大酒楼里为了保留豆腐的原味,最常见的做法便是同鸡汤一同煮,让鸡汤的鲜味渗入到豆腐之中,只不过一个时辰似乎并不足以将鸡汤熬得足够浓郁。
何叶一边想着一边踱步到木架子边上,看到食材已经被选得所剩无几,只剩下一些水产品,如海参和鲍鱼之类的昂贵食物。何叶再三选择之后,选择了一小筐虾。
小廉也属于初生牛犊不怕虎,将海参和鲍鱼选择收入囊中。
打算做个虾滑酿豆腐,拿到虾,首先就是去虾头,再开背去虾线,将虾肉一个一个剥出,用刀背剁碎,在何叶一系列动作一气呵成的同时。
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在她专心处理手中食材的时候,开始有宾客往厨房来围观赛事。
这里面自然少不了无比爱凑热闹的顾中凯,硬是将江出云拉了过来。来得还算早的两个人,站在了前排,就看到厨房也是一派烟熏雾缭的场景,但胜在两人都习武,视力还算出众。
有些来凑热闹的世家子弟和小姐还没踏进厨房,就被味道呛得回了包厢。
顾中凯来的时候就看到何间在三排灶台中间来回走动,似乎在看来参赛的人处理食材的手法和选择的用料。
“那人怎么满脸的麻子,是不是找不到活儿,才来这里试一试。”顾中凯的话引起了江出云的注意,“我就是陈述一下事实,对他没有偏见。”担心好友江出云误解的顾中凯赶紧解释。
江出云往站在第二排的那个瘦小的身影看去,那人正在拿衣袖擦着脸上的汗,似乎脸上的麻子少了点,江出云看了看那人的样子似乎有几分眼熟,再看何间走到那人身边,那人手上的明显得僵硬了不少,顿时心下了然。
“那人你也认识。”江出云对顾中凯说。
“你说谁?何师傅,我当然认识。”顾中凯顺着江出云的目光看去,后知后觉意识过来,“你说那个满脸麻子的,我认识?”
江出云点头,顾中凯却是绞尽脑汁也没想出来,“这既不是你家的小厮,也不是我家的,我没道理见过啊。”
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在顾中凯还在猜测何叶的身份的时候,何叶已经将豆腐切块,在豆腐上挖上小洞,将加入蛋清搅拌过的虾滑都准备好了。
何叶这段时间在家也算是将烧火的技术练得炉火纯青,但还是被熏得呛得咳了几声。将豆腐放入锅中蒸熟。
何叶这才有空看着周围的人,明显就是有人已经开始焦虑鸡汤还没有煮好该怎么办。
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