秋天天气干燥,正是秋梨膏登场的时候呀。
梨润肺,枣补血,美容养颜,通便清火,乃一道秋季滋补良品。
秋梨膏过去是宫廷内专用的药膳,直到清朝才由御医传出宫廷,在民间流传开来。
所以清朝之前,一般的老百姓是根本吃不到这东西的,民间也没有卖。
只是不知道,这个架空的朝代里有没有。
忍着心头的激动,她问谢保顺和杨氏,“爹,娘,咱们这儿有秋梨膏卖吗?”
“秋梨膏?”夫妻俩一愣,继而双双摇头,“没听说过。”
“太好了。”谢悠然简直要高兴坏了,她眉飞色舞道:“我决定了,做秋梨膏。”
其他人虽然不知道秋梨膏是什么,但也知道,定又是一样像魔芋豆腐和卤煮面那样的生财之道。
对于她脑子里总有这么多新鲜的点子,大家已经习以为常了,因此,对于她要做秋梨膏的事,自是双手赞成的。
做秋梨膏需要干红枣,第二天,谢悠然便把头天摘下来的红枣倒出来,拣出好的枣子,烧开一锅水,枣子倒进去,等水开,将枣子捞出,然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上,放置在太阳底下上暴晒。
这个晒也是有讲究的,首先,烧水的火要旺,火劲要大,让煮枣子的水很快就开,要不泡的时间长了,枣子就不新鲜了;其次,晒枣子的席子不能席地铺,要在下面支东西,架空席子,保证其透气性;最后,晾晒的枣子要时常翻一下,以晒得均匀。还有,滚水烫一下是很有必要的,这个过程杀灭了一些病菌,使枣子不易腐烂。
好在这几天的太阳特别给力,几天后,红枣就干得差不多了。
这期间,趁着去一品香送魔芋的功夫,她又去了趟药房,买了些川贝和甘草。
等她回来的时候,发现聪明伶俐的二丫去了一趟山里,摘了不少沙梨回来。当即便夸了她一通。
二丫得到姐姐夸奖,也是很开心。
之前摘回来的沙梨每天都做了冰糖炖雪梨给全家人吃了,谢保顺的咳嗽也好了。
男人高兴不已,对大闺女要做的秋梨膏更加期待起来。
谢悠然做秋梨膏的时候,全家人都挤进了灶房,围着她,观摩的观摩,打下手的打下手,灶房里一片热火朝天。
祥顺斋
谢悠然做秋梨膏的时候,全家人都挤进了灶房,围着她,观摩的观摩,打下手的打下手,灶房里一片热火朝天。
尤其是二丫,她如今对做吃的非常感兴趣,整个过程几乎是眼睛都不带眨的紧盯着姐姐的一举一动。
只见她将干红枣洗净后对切去核,生姜去皮后切成细丝,梨削去外皮、将擦板架在锅上,把梨擦成梨蓉和梨汁。
然后将去核后的红枣和姜丝、川贝、甘草、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起,盖上锅盖,用小火熬煮了一段时间,再用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压,挤出更多梨汁。
最后将挤压后的梨渣红枣姜丝甘草渣扔掉,锅内只留下梨汁,继续用最小火熬煮。
约一个时辰后,梨浆已经变得非常的浓稠,谢悠然这才吩咐三丫熄火。
因为姜丝带辣味,有些人吃不惯,所以,谢悠然又做了一锅不放姜丝的。
放凉后的秋梨膏,色泽暗红透亮,浓稠细腻,看上去非常的诱人。
全家人迫不及待地尝了,个个眼睛一亮。
没想到这么普通的红枣和沙梨,也能熬出这么好的东西来,真是太神奇了。
二丫兴奋地道:“这膏香气很柔和,口味也不会太甜腻。姐,咱这秋梨膏一定会受欢迎的。”
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