午膳后,心心念念的饺子,顾念终于安排上了。
正堂的八仙桌搬到了院子里,前后院的人都聚拢一起,围观学包饺子。
三斤五花肉去皮,切成薄片,切成肉丝。
冬忍在揉面,小姐叮嘱过了,像做刀削面一样和面,须柔韧有劲道。
顾念把一个生姜洗干净,切成片切成丝,一把小葱切碎,加了适量的盐和五花肉拌在一起。
看着顾念挥着两把菜刀准备剁馅,陆东接过刀,抡起双刀开始剁馅。
听着“咚咚咚”的声音,慢慢的案板上的肉成了肉泥。
冬忍的面已经和好了,顾念教冬忍把面按压成长条,用菜刀切成一个一个的小面团。
顾念拿起一个面团,两面粘满面粉,按平,用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形饺子皮。
林氏洗干净双手,利索的擀起面皮来。
空青和青萝也跟着做起来。
顾念把肉馅盛到木盆里,加了适量的提鲜粉,顺时针方向搅拌。
顾念叮嘱冬忍和空青:“肉馅调料一定要顺着一个方向!”
肉馅静置一会儿,估计入味了。顾念拿起饺子皮,用筷子挑了一团肉馅放中间,两边对折,并拢一挤,一个元宝饺子就好了!
可爱又好看!
围观的师兄弟都不淡定了,一个个洗干净手,围拢来也学着包起饺子来。
除了陆安包的有些露馅,有些破皮,都很像模像样。
顾甲看看女儿包的饺子,看看自己包的,又看看陆宴包的,甚是满意。虽然不及念儿包的,但也比陆弟包的强。
两个簸箕里都排满了饺子。
顾念很满意:“饺子可以煮着吃,可以蒸着吃,也可以煎。只是平底锅还没做好,等平底锅拿来了,再煎给大家吃。”
顾甲道:“明天铁匠铺就会送去醉仙居,到时爹爹带两个回来,给弟妹一个。”
林氏赶忙应了一声谢。
冬忍道:“晚膳一起吃饺子,婶婶就不要开火了!”
陆沫埋头捏着手里的面团,使劲点头:“晚上吃饺子!”
包好的饺子搬去了膳房。
顾甲和陆宴坐在石桌上,喊林氏和顾念一起坐下。
陆宴道:“叔父明天去官牙挑伙计和厨工,念儿有什么要求吗?”
顾念沉思一会儿,微笑着说:“伙计要机灵一点的,胆子大点的。畏畏缩缩的可不行!叔父还要教教他们,客人来了问好,泡茶,点菜,上菜,送客。这些基本的礼仪都要教会!”
顾甲和陆宴颔首。
陆宴道:“伙计暂时一桌配置一个。从明天起,我就在醉仙居教他们。”
顾念道:“要是能写字的最好,客人点菜恐记不住,我准备一些炭笔让他们记下来,省得出错。”
陆宴点头:“这批奴仆都是从并州调来的,识字的不少。”
顾念接着道:“酒楼最低要请两个掌柜,还要是可靠的人。”
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