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第19页（第1页）
一般来说，正店规模较之脚店要大，能容纳大量酒客，门面装饰讲究。根据《东京梦华录》，京师七十二家正店，不仅规模大，而且各具特色。规模最大的樊楼，“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通。”，华丽壮观，成为“京师酒肆之甲，饮徒常千余人”。遇仙酒店“前有楼子，后有台，都人谓之’台上’。……
酒店的布局类型大体有以下几种：
楼房型----以二至三层的楼房为主，楼下布置散座，楼上分隔为小室，宋代称阁子。宋代有很多豪华酒楼，如汴梁有丰乐楼和欣乐楼，前者由五座三层楼组成，用飞廊连通，后者大门和楼之间设百步柱廊；宿州有跨街的清平楼；相州有夹街对峙的康乐楼和月白风清楼。
宅邸型----店内有若干院落和厅堂，廊庑也多做成单间阁子，可同时供若干宴会用。庭院上部罩以天棚，下设散座，有大宴会可在院中设戏台演戏。
花园型----在园内建轩馆亭榭，种植花木，房屋使用靠背栏杆，附有亭榭、池塘、秋千、画舫，颇有园林特色。
而上等酒楼，自也不仅是徒有虚表。饮食和服务，从当代人的角度看，也是相当高端了。
《东京梦华录》记载的点菜、上菜画面：“客坐，则一人执著纸，遍问坐客。都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、臃浇之类，人人索唤不同。行菜者得之，近局次立，从头唱念，报与局内。当局者谓之’档头’，又曰’着案’讫。须臾，行菜者左手权三碗，右臂自手至肩驮叠约二十碗，散下，尽合各人呼索，不容差错。”（啧啧，都不敢想这服务费……）
除此，餐具也有讲究：“如州东仁和店，新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备，不尚少胭一件……凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜棵各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。”全副银餐具，实在奢侈！
四、狎妓
宋代著名的狎妓人士，宋徽宗认第二，没人敢认第一。皇帝都这样，那文武百官与平民百姓，就不用说了。
表面上看，唐宋很多文人都和妓|女过从甚密，甚有诗词唱和为证，所以给人印象，似乎狎妓在那个时代应该极其寻常。但实际情况却是，宋代官员狎妓，说不上多光彩，甚至可能犯法。宋律有明确规定，官妓虽然可以侍宴陪酒，但“不得私侍枕席”，违者，十年内不得升官！更不用说强迫官妓献身的，自还须受严惩。
这样，果真就能杜绝官员狎妓了吗？答案显然是否定的，因为宋代文人仕宦，狎妓的例子乃是比比皆是，不要说宋东坡这种风流名士，就算文士楷模范仲淹，也不乏类似经历。至于他们究竟是怎么操作的，才能导致艳遇官运两不误，我想，不外乎两种情况：
一则，应该是两厢情愿，关起门来做的事，你知我知不往外说，谁还能追究？（欧阳修、宋祁、苏轼之流：“你说关起门来干吗？做诗填词呗！填完干吗？各回各家，各睡各榻！）不过话说回来，宋律似乎没说一般官员不能狎私妓，就算有，那将私妓赎回来当小妾，问题不就迎刃而解了么？（我隐约记得，“红杏尚书”宋祁有一妻六妾，那问题来了，苏轼一生有多少姬妾呢？）
第二种可能，或许真是泛泛之交（不管你信不信，反正我信你个鬼！），只是公宴上舞乐助兴，唱合两曲诗词，回到房中再聊上半宿，各自去睡，自不犯禁。据说范仲淹与他那位红颜知己就是如此，两人从女方十四岁相识，几经胭脂传情、促膝夜谈、分分合合，直到数年后，才在范的老友撮合下喜结连理，彼时女方竟还是处子之身！听过这个故事，我对范公的佩服又上一个台阶。
五、逛街
北宋都城汴梁，所谓“八荒争凑，万国咸通，集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨。”（《东京梦华录》），商品经济非一般发达，逛街自然是很爽哒，而且除了名流街大商铺，宋代和前朝相较，还有一个大优势，就是：解除宵禁，晚上也可以随意出门嗨啦！
《东京梦华录》记载的州桥夜市：“夜市北州桥又盛百倍，车马阗拥，不可驻足……自州桥南去，当街，水饭、爊肉，乾脯；王楼前，獾儿、野狐、肉脯、鸡；梅家、鹿家，鹅、鸭、鸡、兔、肚肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文”，“至朱雀门，旋煎羊、白肠、鲊脯、冻鱼头、……直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。”，“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市：子姜豉、抹脏、红丝水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧、奇豆、鹅梨、石榴、查子、榅桲、糍糕、团子、盐豉汤之类。至三更方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干，夜深方归也。”
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